Hello everybody.
Christmas time is always full of new challenges for me, so many recipes to try and lots of creative ideas and decorations.
Since we have lunch guests for Mansaf ,thought I’ll try this cake. it’s very popular but I never did it before and was very happy with the result . Both elegant and delicious , moist and full of flavors.
Ingredients and method:
* 1/2 cup butter.نص كوب زبده
* 3/4 cup brown sugar 3/4 كوب سكر بني
*1/2 cup molasses. نص كوب دبس تمر
*2 tsp ginger powder ملعتين صغار زنجبيل
*2 tsp cinnamon ملعقتين صغار قرفه
*pinch of nutmeg رشه جوز الطيب
*pinch of salt. رشه ملح
*1/2 cup vegetable oil. نص كوب زيت نباتي
*3/4 cup milk. 3م4 كوب حليب
*3 large eggs. 3 بيض
*1 tsp vanilla.ملعقه فانيلا
*3 cups flour.3 كوب طحين
*2 tsp baking powder.ملعقتين باكينغ باودر
* 1/2 tsp bicarbonate .نص ملعقه بايكربونات
- Mix flour with all spices and baking powder and bicarbonate. تخلط البهارات والباكينغ باودر ولبيايكربونات مع الطحين
- Beat butter and brown sugar well تخفق الزبده والسكر جيدا
- add molasses then oil.يضاف الزيت والدبس
- add eggs and vanilla.يضاف البيض والفانيلا
- add milk alternatively with spices and flour.يضاف الحليب بالتناوب مع الطحين
- bake in three medium sized pans.في فرن متوسط الحراره تخبز العجينه في عده قوالب او صينيه واحده حسب الرغبه
- leave to cool before stuffing.تترك لتبرد تماما قبل الحشي
Cream:الكريما
*1 pack cream cheese.علبه جبنه كريميه
*1 pack heavy cream.علبه قيمر
*2 envelopes whipping creamمغلفين كريما باودر
*1 tsp cinnamon.ملعقه صغيره قرفه
- Beat cream cheese well then add all other ingredients and beat till double in size .تخفق الجبنه اولا ثم تضاف باقي المقادير وتخفق جيدا
- add cinnamon.
- cool in fridge till stiff.تبرد جيدا قبل الحشو
Ginger cookies:بسكوت الزنجبيل
*3/4 cup butter.3/ 3 كوب زبده
*1/ 2 cup brown sugar.1/2 كوب سكر بني
*1/2 cup molasses.1/2 كوب دبس
*1 egg.1 بيضه
*1 tsp ginger.1 ملعقه زنجبيل
*1 tsp cinnamon.ملعقه قرفه
*1/2 tsp baking powder.نص ملعقه باكينغ باودر
*2 cups flour.كوبين طحين
*Beat butter and sugar then add molasses.تخفق الزبده والسكر جيدا
*Add egg and spices.تضاف البيضه والبهارات
*Add flour and baking powder.يضاف الطحين والباكينغ باودر
*Knead well till you get a stiff easy to manage ball.تعجن جيدا لتصبح كره ماساء
*Roll and shape as you wish .ترق على سطح مرشوش بالطحين ونشكل حسب الرغبه
*Bake for 10-13 minutes max.تخبز في فرن متوسط لمده 10-13 دقيقه
When cake is completely cooled ( i usually wrap each one in nylon wrap and freeze it for couple of hours) assemble with cream layers and decorate with cookies.
