مساء الخير .
اول مره بعمل معمول بالطحين, الوصفه من صفحه دعد ابو جابر , كتيير زاكي
3 ثلاثة اكواب طحين منخل ( 450 جرام تقريبا
1/2 نصف ملعقة صغيرة من كل من : محلب مطحون , يانسون مطحون او حب و شومر مطحون
1 كوب سمنة نوع ممتاز ( 200 جرام ) / افضل السمن الحيواني
2/3 ثلثا كوب ( تقريبا ) حليب سائل كامل الدسم
2 ملعقتان كبيرتان سكر عادي
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
الطريقة :
يخلط الطحين مع المحلب واليانسون والشومر ويوضع في وعاء يتحمل الحرارة
تقدح السمنة اي تسخن جدا
فورا تدار على الدقيق وتحرك بملعقة حتى يمتزجا جيدا
يترك الدقيق حتى يبرد تماما
يذاب السكر والبيكنج باودر في الحليب
يدار بالتدريج الى الدقيق مع الخلط باليد حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة ( نوع الطحين يحدد كمية السائل اللازم ) قد تحتاج اقل او اكثر قليلا
ملاحظة هامة : يجب عدم الاسراف بالعجن والا اصبح الكعك مثل الخبز , فقط حتى تتماسك
تغطى وتترك مدة ساعة لترتاح
يؤخذ باليد قطعا من العجينة بحجم حبة الجوز تقريبا او حسب الرغبة
تشكل اما الى كرات ويعمل في منتصفها فجوة وتحشى حسب الرغبة , تغلق وتزين اما بالملقط او القالب
الحشوات :
1 كغم تمر بدون بذور مطحون او مفروم ناعم جدا
1/4 كوب زيت نباتي او سمنة ذائبة
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرنفا مطحون
حشوة الفستق الحلبلي :
500 غرام فستق حلبي مقشور مغسول ومصفى ( مدقوق ناعم جدا)
1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
1/4 كوب قطر / شيرة
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
حشوة الجوز :
500 غرام جوز مدقوق ناعم
1/4 كوب قطر/ شيرة
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة كبيرة ماء الزهر :
وكبعا عملت مقروطه كالعاده
