Hello everybody.

Another day of baking, date rolls are a favorite to many. They’re actually really yummy and healthy.

I’ll post ingredients and method again :

Ingredients and method:
* 5 cups flour
* 4 cups whole wheat flour (طحين اسمر ).
* 1 cup vegetable oil.
* 1 cup olive oil.
* 1 cup margarine or ghee.
* seeded and ground dates (2-3 packs).
* 1/2 cup sugar.
* 1 tsp sodium bicarbonate.
* 2 big spoons ground anise (يانسون ).
* 1 big spoon ground fennel (شومر ).
* 1 big spoon cinnamon.
* 2-3 spoons sesame seeds and black seeds ( سسمسم وقزحه ).
* 1 small spoon mahaleb (محلب )
* mix all oils and spices with flour well till it forms crumbles and leave overnight so as flour absorbs all oils and essences.

* to the dates add olive oil, cinnamon, anise powder, nutmeg, cardamom . A little sprinkle just to add some flavor.

* add warm water to flour enough to make a dough 1-2 cups..it must be easy to handle not hard nor soft.
* cut dough and dates to four portions.
* roll one part of dough to a big  thin rectangle between nylons.
* roll dates all to same size rectangle between wax paper or nylon.
* place date over dough and cut unorganized edges.
* roll dough and dates together 3 or 4 rolls.
* cut to 1 inch slices then pat with your hand to flatten them a bit.
* with a sharp knife cut surface to small lines.
* bake in a medium heated oven till bottoms are golden and then toast surface a bit.
* store in a cookie jar or well sealed box.

 :المقادير:
* 5 كاسات طحين ابيض
4 كاسات طحين اسمر
* 1 كوب زيت نباتي
* 1 كوب زيت زيتون
* 1 كوب سمنه او زبده
* 2-3 باكيت تمر مطحون

* 1/2 كوب سكر

* .1 ملعقه صغيره بايكربونات
* يانسون 2 ملعقه كبيره يانسون مطحون
.1 ملعقه كبيره شومر مطحون
* .1 ملعقه كبيره قرفه
* 2-3  ملعقه كبيره سسمسم وقزحه
* 1محلب ملعقه صغيره
*     تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا قبل بليله او على الاقل 4-5 ساعات ما عدا التمر طبعا ويفرك الطحين جيدا بالزيت والسمنه

*( يرش التمر ياليانسون والفرقه والهيل ويفرد بين نايلون ويرق ليصبح طبقه رقيقه جدا( استعيني بزيت الزيتون على النليلون حتى لا يلزق التمر

* يضاف ماء فاتر بالتريج الى العجينه حتى تصبح متماسكه وطريه

* ترق العجينه بنفس طريقه التمر بين النايلون

* (توضع طبفه التمر فوق العجينه برفق وتلف رول (لفتين  فقط

* تقطع الرول الى قطع صغيره وتصف في الصواني

* يزين الوجه بواسطه سكين

* تشوى في فرن متوسط الحراره حتى تحمر

* تحفظ في علب محكمه حتى لا تنشف