Hello everybody.
Usual beginning of the week, cleaning,cooking and organizing.
Lunch today was mloukhieh with chicken though my family are not fans but it’s a good quick solution sometimes.
After all household work was done I thought I’d try a small quantity of these cookies so as to try the new mould my hubby bought from downtown and mainly cause I have this extra pack of dates from last Eid,don’t like to keep old stuff for long periods.
Found this recipe in various pages but I elaborated a bit on it, to be honest I used a bit of pure homemade ghee (سمنه بلدية) in order to have this old times smell and flavour.
Ingredients and method :
# 2 cups fine semolina.
# 4 cups flour.
# 2 cups butter or ghee ( I used 1/2 ghee, 1 butter and 1/2 vegetable oil)
# 1 tablespoon anise powder.
# 1 teaspoon fennel powder.
# 1 tsp special cookie spice (كلفه كعك)
#1/2 cup sugar.
# 1 tsp instant yeast dissolved in 1 tablespoon sugar and a cup of warm water.
# 2 tablespoons rose water.
# pitted dates mixed with cinnamon, cardamom, cloves and anise powders.
# Heat butter then mix with semolina, flour and all spices very well till crumbly.
# leave for 2-3 hours till all butter is well absorbed.
# add frothy yeast and water and mix all well.
# add rose water and knead all together.
# start working right away by stuffing small portions of dough with dates and shape them in the moulds.
# bake in a well heated oven at first then reduce heat to medium till golden.
Serve with tea or coffee.
وصفه النواعم :
2 كوب سميد ناعم
4 كوب طحين
2 كوب زبده او سمنه( اليوم استعملت كوب زبده، نصف كوب سمنة بلدية ونصف كوب زيت نباتي)
ملعقة كبيرة يانسون
ملعقة صغيرة شومر
ملعقة صغيرة كلفه كعك
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة خميره مذوبه مع كوب ماء فاتر ومعلقه سكر
ملعقة كبيرة ماء زهر.
تمر مطحون ومعجون مع قرفه، هيل،كبش قرنفل ويانسون
اضيفي الزبدة الذائبه وهي ساخنه الى السميد والطحين والبهارات واخلطي جيدا.
يترك المزيج ليتشرب الزبد لمده 2-3 ساعات.
تضاف الخميره والماء وماء الزهر ويعجن المزيج جيدا
تحشى كرات من العجين بالتمر وتوضع في القالب وتصف بالصواني
تشوى النواعم في فرن حامي جدا من قبل ومن ثم متوسط عند الشوي
صحتين وعافيه
old fashioned cookies.
ready to go.
